Dimanche 3 janvier 2010
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Le chou chinois, ou pak-choï (Brassica Chinensis) est originaire d'Asie. Il présente de larges feuilles ressemblant à une poirée. Ses feuilles ont un goût de chou doux et de bette à cardes ; les
tiges sont légèrement sucrées. C'est une plante rustique pouvant résister aux gelées et à la neige.
Ingrédients :
• 1 chou chinois
• 2 belles tranches de jambon de Bayonne
• Huile d’olive
• 1 grosse poignée de pruneaux
• Ciboulette
• Sel, poivre
Préparation :
1. Laver le chou, couper, émincer en fines lamelles.
2. Mettre à cuire dans une sauteuse avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 10 minutes en remuant souvent.
3. Dénoyauter les pruneaux et les couper en morceaux.
4. Saler, poivrer légèrement le chou, ajouter les pruneaux.
5. Couvrir et laisser cuire encore 10 min, en remuant de temps en temps.
6. Couper le jambon en petits morceaux et les mettre à revenir dans une poêle.
7. Ajouter dans la sauteuse le jambon de Bayonne avec la ciboulette coupée finement, et servir aussitôt.
Par Chouxpète
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Dimanche 3 janvier 2010
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18:58
Ingrédients (pour 2 personnes) :
• 1 chou chinois
• 300 g de viande hachée
• sel et poivre
• 1 oignon haché
• 1 échalote hachée
• 1 gousse d'ail hachée
• sauce tomate
• herbes aromatiques à volonté
• parmesan ou gruyère râpé
Préparation :
1. Blanchir le chou 2 mn à l'eau bouilante salée. Le passer sous l'eau froide et l'égoutter. Mélanger tous les ingrédients avec la viande.
2. Dans un plat, étaler une couche de chou, puis une couche de viande, une de chou, une de viande et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par le chou.
Vous pouvez ajouter de la pâte à lasagne au fond et dessus pour faire plus riche ;o))
3. Saupoudrer de parmesan ou de gruyère râpé et enfourner pour une dizaine de minutes.
Par Poil de carotte
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Dimanche 3 janvier 2010
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18:38
Le chou chinois, ou pak-choï (Brassica Chinensis) est originaire d'Asie. Il présente de larges feuilles ressemblant à une poirée. Ses feuilles ont un goût de chou doux et de bette à cardes ; les
tiges sont légèrement sucrées. C'est une plante rustique pouvant résister aux gelées et à la neige.
Ingrédients :
• 300 grammes de chou chinois
• 2 cuiller à soupe d'huile d'arachide
• 2 oignons
• 1 cuiller à soupe de gingembre (optionnel)
• 2 cuiller à soupe de sauce soja (optionnel)
• huile de sésame
Préparation :
1. Eplucher les oignons et les émincer. Détacher les feuilles du chou chinois et les couper en larges lanières.
2. Chauffer l'huile d'arachide dans un wok (ou autre récipient bien creux) et faire dorer les oignons émincés et le gingembre. Remuer constamment.
3. Ajouter les feuilles émincées de chou et cuire 2 à 3 mn tout en remuant.
4. Verser la sauce soja et quelques gouttes d'huile de sésame sur les légumes.
5. Poivrer et servir bien chaud avec des nouilles ou des vermicelles de riz
Par Blette à bon Dieu
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Lundi 14 décembre 2009
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21:42
Il y a quelques semaines, le Réseau des Amap de Midi-Pyrénées nous a informé qu'une coopérative de production d'agrumes BIO basée en Corse,
Alimea, avait besoin
d'un petit coup de pouce pour écouler ses fruits.
Midi-Pyrénées et la Corse, on a fait mieux comme proximité géographique ! prendre le camion, puis le bateau, puis à nouveau le camion pour arriver dans notre panier, aïe aïe aïe le bilan écologique
!
Néanmoins, comme les Corses sont sympathiques, que leurs agrumes sont tout de même les plus proches du continent et qu'ils doivent eux aussi arriver à vivre dignement de leur métier sur leur île,
nous allons faire un test. Une livraison de 10kg de fruits (2kg de kiwis et 8kg de clémentines) est prévue le jeudi 17 décembre à l'heure de distribution habituelle.
Si les amapiens sont satisfaits et souhaitent aller plus loin, nous envisagerons la possibilité d'un partenariat avec Alimea sur les 5 mois que dure la saison des agrumes.
A suivre...
Par AMAP des Cosmonautes
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Samedi 5 décembre 2009
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23:41
L’Amap légumes a vu le jour officiellement avec sa première distribution le 18 septembre 2007.
Nombre total d’adhérents en 2009 : 66
Nombre total de paniers entiers : 48
Prix du panier en 2009 : 23 €
Les producteurs, Lionel et Nathalie Courtin, ont leur exploitation au nord-est de Montauban.
Ils assurent chaque semaine la distribution de 48 paniers sur notre site et fournissent aussi une autre Amap d’une vingtaine de paniers à L’UNION.
Pour des raisons pratiques, la distribution est scindée en 2 groupes de 24 paniers, répartis sur le mardi et le jeudi de 18h00 à 19h00.
Pas de pesée des légumes (perte de temps et complication de la distribution). Le contenu du panier est inscrit sur un tableau et les volontaires de permanence (2 par distribution) constituent les
paniers. L'amapien n'a plu qu'à transvaser le contenu dans son cabas et prendre le temps de discuter...
Par Philippe
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La feuille de chou
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